Für 2 Pers.
1 Dose geschälte Tomaten (240 gr. Abtropfgewicht)
1 Dose Cannellini-Bohnen (250 gr. Abtropfgewicht)
2 El Olivenöl,
50 g Pancetta (ital. Speck gewürfelt)
1 Zwiebel gehackt
500 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
100 g Nudeln (z. B. Fussillini)
Salz, Cayennepfeffer,
Balsamico-Essig
½ Bund Petersilie (gehackt)
Tomaten und Bohnen abtropfen lassen. Tomaten grob
zerdrücken, Bohnen mit kaltem Wasser abspülen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Pancetta und Zwiebel darin
kurz dünsten, Tomaten zugeben und 1 bis 2 Minuten weiterdünsten. Brühe
angießen, aufkochen lassen.
Nudeln zugeben und so lange kochen lassen, bis die Nudeln
bissfest sind.
Bohnen unterrühren, erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und
Essig abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitung: 15 Minuten