Gebratene Lammkoteletts mit
Joghurtsauce -aus der griechischen Küche-
4 Lammkoteletts
Salz, Pfeffer
2 El Kräuter der Provence
5 El Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 bis 2 Knoblauchzehen
2 Becher Sahnejoghurt oder Creme
Fraiche
Die Fettkanten der Koteletts
einritzen, das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die getrockneten
Kräuter mit Öl verrühren, die Koteletts damit von beiden Seiten einstreichen.
Die Koteletts im restlichen Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. Die
Zwiebeln würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie
hacken. Die Koteletts in Alufolie wickeln. Die Zwiebeln im Bratfett glasig
dünsten. Den Knoblauch pellen, durchpressen und zugeben. Die Pfanne vom Herd
nehmen und den Joghurt unterrühren. Die Kräuter zugeben, salzen und pfeffern.
Fleisch aus der Folie wickeln, den Fleischsaft aus der Folie unter die Sauce
rühren. Die Koteletts mit der Sauce anrichten.
Dazu passen Tomatensalat, Weißbrot
und Rotwein