Minestrone
100 g Nudeln (z. B. Penne)
Salz,
100 g Stangensellerie
100 g Möhren
100 g Wirsingblätter
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln und Knoblauchzehen (gehackt)
400 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Dose geschälte Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
Pfeffer, Chilipulver,
Balsamico-Essig
40 g geriebener
Pecorino
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest
garen, abgießen.
Inzwischen Sellerie und Möhren putzen, waschen, in
feine Steifen hobeln, Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und
vorbereitetes Gemüse darin kurz dünsten. Brühe und Tomaten zugeben, alles 10
Minuten köcheln lassen.
Nudeln zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und
Essig würzen, mit Pecorino bestreuen.
Zubereitung: 15 Minuten