300 g Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
1 EL Mehl
2 EL Olivenöl
3 EL Butter
16 Salbeiblätter,
2 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)
150 ml Geflügelfond (Fertigprodukt)
50 ml Weißwein
Zucker,
60 g schwarze Oliven
Hähnchenbrust salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben. 1
EL Öl mit 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Filet darin von beiden Seiten 3
Minuten anbraten. 8 Salbeiblätter und Knoblauch zugeben, weitere 3 Minuten
braten. Geflügelfond und Wein angießen, 6 Minuten köcheln lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 8 Salbeiblätter
darin braten. 2 EL Butter zur Soße geben, mit Zucker abschmecken. Oliven
dazugeben. Filets in feine Scheiben schneiden, mit Soße und Salbeiblättern
servieren.
Zubereitung: 15 Minuten