2 EL Olivenöl,
300 g Schweinefilet,
Salz,
Pfeffer
2 Zitronen (unbehandelt)
4 EL Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 EL Rosmarinblätter
20 g kalte Butter
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet salzen,
pfeffern und rundum scharf anbraten. Inzwischen Zitronen heiß waschen und
trockenreiben. 1 Zitrone in Scheiben schneiden, von der anderen die Schale in winzig
kleine Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Das Fleisch mit dem Saft ablöschen. Brühe,
Zitronenschale und –Scheiben sowie Rosmarin zugeben, zugedeckt 8 Minuten
köcheln lassen
Butterstückchen in die Soße rühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken
Filet in Scheiben schneiden, mit Zitronensoße
anrichten
Zubereitung: 15 Minuten