Je ½ rote und gelbe Paprika,
150g Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Champingon
100 g länglichen Radicchio
6 EL Olivenöl,
Salz
2 EL Weißweinessig,
20 gr. Kapern
2 EL Petersilie
Pfeffer, Thymian für die Deko
Grill vorheizen. Gemüse putzen und waschen. Paprika
vierteln, Zucchini und Frühlingszwiebeln längs halbieren, schräg in Stücke
schneiden. Pilze evtl. halbieren, Radicchio längs vierteln.
2 EL Öl mit etwas Salz verrühren, das Gemüse damit
einpinseln und auf einen Rost legen. Im Ofen auf oberster Schiene 5 Minuten
grillen, wenden und weitere 5 Minuten rösten.
4 EL Öl mit Essig, Kapern, Petersilie, etwas Salz und
Pfeffer verrühren.
Gegrilltes Gemüse auf Teller verteilen, die Kapern-Vinaigrette dazu servieren, mit Thymian garnieren.