Weiße Bohnensuppe
(Griechisches Rezept) für 4 Personen
1 Pfund weiße Bohnen
1 Tasse Tomaten, frisch oder aus der Dose
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Büschel Petersilie, gehackt
½ Tasse Olivenöl
1 ½ Teelöffel Salz
1 Messerspitze Pfeffer
Die Bohnen waschen, mit kaltem Wasser bedecken und darin eine Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in eine Pfanne mit 8 Tassen kaltem Wasser geben. Zum Sieden bringen, dann die Temperatur herabsetzen und bei schwachem Feuer 1 Stunde kochen. Die übrigen Zutaten beifügen und bei schwachem Feuer noch 1 Stunde, oder bis die Bohnen weich sind, kochen lassen.